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我国南北方清明节食俗

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简介：我国南北各地清明节有吃馓子的国南食俗。“馓子”为一油炸食品，北方香脆精美，清明古时叫“寒具”。节食寒食节禁火寒食的国南风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的北方

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，清明香脆精美，节食古时叫“寒具”。国南寒食节禁火寒食的北方风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的清明馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的节食馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱；南方馓子精巧细致。在少数民族地区，国南馓子的北方品种繁多，风味各异，清明尤以维吾尔族、纳西族和回族的馓子最为有名。

除了馓子外，清明时节，正好是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，赛似鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、'可醉'，，可糟、，可疮，先不适宜。若食法亵当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。

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