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中新社北京2月16日电 题:“犇赋”两岸烟火气:台北姑娘的犇赋北京厨事
作者 李百加 黄欣欣 让宝奎
犇赋Bf·北京厨品体验空间内,来自台北的新春运营管理人覃珮葳正在烹饪台前忙碌。鸡汤滚沸后,见闻加入干贝吊出鲜味,两岸再放入整棵芥菜慢煮。烟火这道“刈菜鸡”甫一出锅,气台满室飘香。北姑北京
“台湾芥菜茎叶细长,厨事又称长年菜,犇赋整棵入汤烹煮,新春寄寓长寿与丰收。见闻”覃珮葳说,两岸年夜饭是烟火两岸民众珍重的团圆家宴,“刈菜鸡”这类承载吉祥寓意的气台菜品,是北姑北京台湾年夜饭桌上的常客。
寓意“年年有余”的鱼,是两岸年夜饭桌上的标配美味。覃珮葳先在锅底铺好葱段,淋上黄酒增香,随后将黄鱼放入其中,凭鱼肉自身汁水焖煮入味、锁鲜。
同时烹制两道年味佳肴,覃珮葳从容利落、有条不紊。她回忆,儿时在台北,她常见奶奶在厨房张罗,总能转眼间端出一桌丰盛佳肴。“我在奶奶的饭菜香中成长,真切感受到烹饪给人带来的温暖与幸福。”她说,2007年随父亲调任北京,她开始独立下厨。
北京完备的食材供应链与便利的生活配套,为覃珮葳施展厨艺提供广阔天地。她常前往三源里菜市场采买,市场里总是人声鼎沸,鲜活鱼虾、时令蔬果一应俱全。
“人们买菜不只为果腹,更想施展巧思,把烹饪变成充满创意的乐事。”在覃珮葳看来,这种对食材多样性与生活美学的追求,折射出大陆经济发展带来的生活品质跃升。
2025年,覃珮葳“奔赴”初心,进入美食与厨具行业。记者看到,在由覃珮葳和母亲打造的体验空间内,她们代理的碳石墨厨具整齐排列。一张半圆桌居中摆放,这是她们引导顾客进行厨具烹饪体验的核心区域。
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