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美食：法海寺的和尚烧猪头

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简介：自古以来，美食扬州和尚研究佛教的法海戒律非常有名气，那些得道的寺的烧猪高僧当然是佛性坚定，但是和尚也有些馋嘴的小和尚经常想办法偷偷吃荤，法海寺的美食猪头肉就是那些馋嘴的小

自古以来，扬州和尚研究佛教的法海戒律非常有名气，那些得道的寺的烧猪高僧当然是佛性坚定，但是和尚也有些馋嘴的小和尚经常想办法偷偷吃荤，法海寺的美食猪头肉就是那些馋嘴的小和尚的“创举”。据传说，法海清朝时期，寺的烧猪瘦西湖里法海寺的和尚猪头肉非常有名，一个熟的美食猪头肉在当时要卖到三两白银，民国时期一个红烧猪头要卖四块大洋。法海

佛教的寺的烧猪戒律明文规定，和尚不许吃荤破戒，也不允许把肉弄进佛门净地，更不要说在寺庙里煮猪头肉了，那味道就没法遮掩。那一心想吃肉的小和尚怎么办呢？办法总是比困难多！小和尚就买来一只新尿壶，用水洗一洗，大家凑点钱偷偷买来小猪头(俗称“鬼脸子”)，剔去骨头，镊光猪毛，把猪头揣进尿壶里，放齐葱姜酒盐等作料，用荷叶把尿壶的口扎紧，再用黄泥把口封死。然后就把这个尿壶放在大殿的背后，用供桌上的蜡烛的火头慢慢地烧这个壶底，一个蜡烛头烧完了，再续一个。一来地点比较隐蔽，二来也没任何味道飘出，大和尚也无法察觉。据说经过两天两夜的焖烧，猪头肉也就神不知鬼不觉地烧熟了。悄悄打开尿壶，嗨，那个味道可真是香死人了！于是大家就背着大和尚，大快朵颐。当年的小和尚熬到老了，也就成了做猪头肉的高手了。

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