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蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色有密切关系。颜色深的吃才出健蔬菜营养价值高,色浅的蔬菜营养价值低,按营养价值高低分,吃才出健它的蔬菜排列顺序是绿色>红色>黄色>白色>黑色。吃蔬菜要选择这五色蔬菜,吃才出健吃出五脏健康。蔬菜每天吃绿色菜,吃才出健每2~3天内吃5种不同颜色的蔬菜蔬菜,而且经常变换它们的吃才出健花色品种,对养生有益。蔬菜
因为不同颜色蔬菜所含有的主要物质成分,其调节生理或病理的作用各不相同。元代医学家陈直提出:“水陆之物为饮食不尽千百种,其五色五味冷热补泻之时,亦皆察于阴阳五行,人若能知其食性,调而用之,则倍胜于药也。”不同蔬菜颜色对五脏的保养,简单来说就是:五色五味养五脏,功能正常得保障;五脏好来身体棒,五脏失调身遭殃;五味滋养忌多盐,饮食适宜营养全;五色蔬菜绿为首,天天进食必须有。

绿色菜含叶绿素与镁,其中叶绿素有助于消炎、祛火及增强免疫力;镁可以避免因镁少钙多(心肌钙镁不平衡)所导致的“心肌钙化”,而心肌钙化是心律失常与心力衰竭的主要原因之一。黄、红色蔬菜的类黄酮与胡萝卜素,可清除体内过剩的自由基,增强心脑血管抗氧化、抗病变的能力。白、黑色菜的多糖、低聚糖及核苦酸,能调节血脂或血糖、血压。
另外,吃蔬菜还要按照什么季节吃什么菜的原则。我们的身体是按照季节更替的节奏而工作的,所以吃应季的食物就会让身体跟上四季变化的节奏。吃新鲜、健康、应季的食物,同时要注意吃的量。什么季节吃什么食物,不仅可以吃到新鲜、营养丰富的品种,而且应季食物市场供应充足,价格也便宜。还可以利用科学的贮存方法,将时令食品进行加工,供较长时间食用。

某些食物由于季节原因或其他特殊原因价格昂贵,可以用其他品种代替以节省开支。例如,夏天我们爱吃的西瓜,冬季吃的皇冠体育足球系统出租大白菜,就是应季的食物。人体在不知不觉中会调节阴性与阳性的平衡,食物也会随着季节的变化保持着平衡。如果我们在夏天吃本应冬天出产的食物,身体的健康平衡就会失去。所以,我们要从与季节相适应的角度去饮食。如冬吃萝卜、夏吃姜,春天多吃葱韭,到夏天就吃大冬瓜,都是很有道理的。
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