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新华社曼谷5月5日电 记者手记|赶早市、新宠下厨房——泰餐课成外国游客“新宠”
新华社记者赵彩琳

5月3日,手记在泰国曼谷,丨赶国游楠塔娜(前左)在早市上为学员们介绍如何辨别南姜。早市新华社记者 孙玮彤 摄
早上9点,下厨曼谷挽叻区是房泰隆路的印度庙早市热闹起来,买菜买饭的餐课成外本地人熙熙攘攘,青木瓜堆成小山,新宠香茅带着晨露,手记现做的丨赶国游奶糕香飘满街。
近期,早市一些光顾曼谷的下厨外国游客并没有奔向金灿灿的大皇宫,也没有挤上湄南河的房泰游船,而是餐课成外提着藤编小篮,跟着一名叫楠塔娜的新宠泰餐老师,在早市上识香料、选食材。
参加泰餐烹饪体验课,是当下在泰国沉浸式旅游的新玩法。不同于走马观花的打卡,这种旅游方式从赶早市买菜开始,在3小时内学做4道泰餐。

5月3日,在泰国曼谷,学员展示做好的泰式炒河粉。新华社记者 孙玮彤 摄
仅在是隆路区域,就有四五家泰餐学校,每天3场课,“五一”期间场场爆满,不少中国游客也报了名。
楠塔娜老师的泰餐课堂上,永远飘着让人忍不住打喷嚏的香气。在堆满食材的操作台前,她先给大家上“香料启蒙课”。切开南姜、泰国沙姜和姜黄让大家品尝辛辣的区别;将九层塔、圣罗勒和柠檬罗勒3种罗勒叶揉出香味后让每个人嗅闻。在她手中,皱皮柠檬被轻轻一拍,清冽的酸香瞬间溢满整个厨房。

5月3日,在泰国曼谷,学员在课堂上准备制作泰式炒河粉的材料。新华社记者 孙玮彤 摄
“做泰餐要是不打喷嚏,那就是香料没放对,”楠塔娜笑着说。她之前在旅游公司坐办公室,但总觉得日子少了点滋味。现在她每天教游客切香茅、捣咖喱、蒸糯米饭,看着大家从手忙脚乱到端出一盘盘像样的泰式料理,很有成就感。
早班课从赶早市开始。楠塔娜会带着游客在一个个摊位前驻足,教他们挑芒果、认辣椒,识别摊位上五颜六色的泰式甜点。不一会,大家手里的小筐就装得满满当当:香茅草、斑斓叶、柠檬、新鲜椰肉、各种辣椒香料等,还有一把用来装饰芒果糯米饭的石斛兰。

5月3日,在泰国曼谷,楠塔娜(中)指导学员们制作泰式咖喱。新华社记者 孙玮彤 摄
回到厨房课堂,烹饪教学开始了。蒸糯米饭用的竹篓是倒圆锥形的,在蒸锅里丢上几片斑斓叶,快连VPN破解版下载蒸出来的米饭会带着淡淡的清香。楠塔娜最拿手的是抛糯米饭,她揪着竹篓的两个耳朵,手腕轻轻一扬,雪白的糯米饭腾空而起,几乎碰到天花板,又稳稳地落回竹篓。反复抛几次,米饭变得松散,再浇上用盐、糖和斑斓叶熬制的汁,糯米饭的韵味就出来了。
石臼捣香料是最有参与感的环节,游客们被分配切不同的食材,再共同捣制一大份酱料。炒制酱料时,整个教室都弥漫着浓郁的香料味,每个人都忍不住打了好几个喷嚏,却笑得格外开心。

5月3日,在泰国曼谷,学员在课堂上准备食材。新华社记者 孙玮彤 摄
课程即将结束,泰餐学校给每位学员发了一本菜谱,上面详细写着泰国经典菜式和各种酱料的做法。离开学校时,教室里还飘着咖喱香。
楠塔娜所在的泰餐烹饪学校已经开办4年多。创始人廷利说,来自世界各地的游客都喜欢泰国菜,却不知道怎么做。他希望通过泰餐课把泰国的美食烹饪方法传播到世界各地,“让大家不管身在何处,只要想吃泰国菜,就能亲手做出来”。

5月3日,在泰国曼谷,学员在课堂上体验捣香料。新华社记者 孙玮彤 摄

5月3日,在泰国曼谷,学员在课堂上准备食材。新华社记者 孙玮彤 摄
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